В продаже можно найти винотеки нескольких типов. Во-первых, это шкафы, рассчитанные на хранение бутылок при одинаковом температурном режиме. Они часто так и называются – однозонные (монотемпературные) шкафы. Помимо них существуют двухзонные, трёхзонные и многозонные модели с соответствующим количеством температурных режимов (например, для хранения разных сортов вина или для подготовки напитков к подаче на стол). Чем больше зон, тем сложнее устройство шкафа, поэтому многозонные винотеки стоят дороже. К тому же они удобнее однозонных, которые всё же больше ориентированы либо на профессиональное применение, либо на содержание части очень большой коллекции. В быту винные шкафы обычно используются не только для хранения, но и для демонстрации содержимого. Подобные модели оснащены большим – во всю дверцу – окном со стеклопакетом. В некоторых из них присутствуют так называемые презентационные полки, на которых бутылки располагаются не горизонтально, а наклонно, во всей красе. Помимо этого возможна эффектная светодиодная подсветка и другие инновации. Иногда предусматриваются высокие полки, на которых в вертикальном положении можно расположить бутылки, графины и декантеры (сосуды, используемые для отделения осадка, выпадающего в вине), специальное отделение-хьюмидор для сигар и других табачных изделий и даже ёмкость для сыра. Такие винотеки выглядят очень привлекательно и пользуются большой популярностью. Чаще всего подобные модели являются многозонными, с возможностью регулировки температуры в достаточно широких пределах (например, в диапазоне +4…+20 °С, существуют и другие варианты). Демонстрационные винотеки бывают как отдельно стоящими, так и встра-иваемыми, а иногда входят в комплектацию холодильников класса люкс. Впрочем, некоторые коллекционеры предпочитают хранить свои сокровища по старинке, вдали от света и любопытных глаз. В таких случаях используются винные шкафы с глухой дверцей (в странах, где распространено виноделие, подобные шкафы применяют для выдержки, дозревания молодого вина, поскольку это довольно длительный процесс – от нескольких недель до нескольких лет). Выглядят такие модели не столь презентабельно, но зато более аутентично. Именно в шкафах подобной конструкции виноделы издавна хранили продукцию. Часто на тыльной стороне дверцы предусматривается место для необходимой информации – обозначения сорта винограда, года сбора. При какой температуре лучше всего хранить вино? Игристые шампанские вина – при 6–8 °С, розовое и молодое белое вино – при 7–8 °С, лучшие белые бургундские (например, молодое шардоне) – при 8–10 °С. Выдержанные марочные белые вина хранят при 10–12 °С. Молодые красные вина остаются свежими при температуре 12–15 °С (мерло, пино нуар), зрелые красные вина обычно рекомендуют содержать при 16–18 °С (зрелое бордо, испанские и калифорнийские вина). Открытые вина хранят при температуре их употребления – так лучше всего проявляются вкусовые качества и неповторимый аромат. Чем ниже температура, тем дольше происходит процесс дозревания вина, поэтому для продления его жизни температуру хранения снижают.